Control de Patógenos en la Industria Alimentaria: El Rol Crítico de la Placa Petri en la NOM-210
La inocuidad alimentaria en México está respaldada por marcos regulatorios estrictos cuyo objetivo principal es proteger la salud pública. Entre ellos, la NOM-210-SSA1-2014 se establece como el referente normativo para la determinación de microorganismos indicadores y patógenos en alimentos y bebidas. En este contexto, la confiabilidad de los resultados microbiológicos no depende únicamente del método […]
